ГРИБЫ

обособленная группа одноклеточных (часто микроскопических) или многоклеточных, разнообразных по размерам и строению гетеротрофных организмов. Грибам присущи признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к синтезу витаминов, наличие клеточных стенок), так и животных (тип питания, наличие хитина в клеточных стенках, запасных углеводов в форме гликогена, образование мочевины, структура цитохромов). У большинства Г. вегетативное тело (мицелий) состоит из системы тонких ветвящихся нитей (гиф), растущих в длину и развивающихся на поверхности или внутри питательного субстрата.

Различают грибы-паразиты, грибы-сапротрофы и грибы-симбионты. Грибы-паразиты поражают живые ткани растений, животных и человека, вызывая различные заболевания (см. Грибки паразитические, Микозы). Известны случаи отравления человека и животных спорыньей — грибом, паразитирующим на хлебных и кормовых злаках (см. Ядовитые растения). Грибы-сапротрофы питаются органическими веществами отмерших тканей или экскрементами. Сапротрофами являются, в частности, дрожжи и плесневые грибы. Дрожжи широко применяются в пищевой и микробиологической промышленности, в сельском хозяйстве (при заготовке кормов), а также в молекулярной биологии (в качестве экспериментальных объектов для изучения процессов, протекающих в живой клетке). Плесневые Г. образуют характерные налеты (плесени) на пищевых продуктах, бумаге, тканях, коже и других органических субстратах, вызывая их порчу или разрушение. Некоторые плесневые Г. используют в микробиологической промышленности для получения антибиотиков, витаминов, ферментов и других препаратов. В то же время плесневые Г. могут явиться причиной возникновения ряда заболеваний, например Кандидоза, пневмомикоза. Особенностью грибов-симбионтов является их Симбиоз с корнями высших растений. В эту группу входят многие шляпочные грибы, употребляемые в пищу.

На территории СССР встречается около 3 тыс. видов шляпочных Г. Однако используют в питании всего 30—40 широко известных видов. Своеобразие грибов как пищевого продукта определяется наличием веществ, присущих как растительной, так и животной пище. Химический состав Г. представлен белками (1,6—9%), липидами (0,4—6%) и углеводами (1,6—9%). Липиды включают необходимые для организма соединения — лецитин и жирные кислоты. Основная часть углеводов содержится в форме гликогена. Питательная ценность Г. обусловлена, кроме того, наличием других биологически активных веществ, в т.ч. экстрактивных (например, свободных аминокислот, фунгина), являющихся стимуляторами желудочной секреции, а также витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Почти все Г. содержат витамин С, витамины группы В (в т.ч. ниацин, пантотеновую кислоту и фолат), провитамин D, а некоторые грибы — провитамин А. Минеральный состав характеризуется высоким содержанием фосфатов, в меньшем количестве — калий-, кальций- и железосодержащие соли. Из микроэлементов преобладают цинк, йод, медь, марганец. Относительное содержание воды в грибах оставляет в среднем 90%.

Усвояемость питательных веществ грибов снижают клетчатка и хитин, содержащиеся в клеточных стенках и не расщепляющиеся пищеварительными соками. Однако они стимулируют перистальтику кишечника и тем самым благотворно влияют на процесс пищеварения.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ (например, при подагре), употребление в пищу Г. и грибных отваров противопоказано в связи с высоким содержанием в них экстрактивных веществ (36—56%), наличием пуриновых оснований и специфических ароматических веществ (смол, эфирных масел).

Грибы делят на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Съедобными считают грибы, которые не содержат горечи, вредных веществ, не имеют неприятного запаха и не нуждаются и специальной обработке. К съедобным грибам относятся, например, белый гриб, подберезовик, подосиновик (рис. 1—22).

Условно съедобными считают грибы, которые содержат токсичные вещества, имеют горький вкус или неприятный запах, но теряют эти свойства в результате специальной предварительной обработки. К условно съедобным грибам относятся некоторые виды груздя, волнушка розовая, скрипица, сморчок, строчок и др. (рис. 23—35).

Употреблять эти Г. в пищу можно только после вымачивания, отваривания и удаления отвара, после посола и маринования или после длительного предварительного высушивания. Так, все грузди перед засолом вымачивают и отваривают. Сморчки необходимо предварительно проварить в течение 15—20 мин (при этом вредные вещества растворяются в кипящей воде), затем отвар слить, а Г. тщательно промыть водой, после чего они становятся вполне съедобными и пригодными для последующей кулинарной обработки. Строчки содержат ряд токсичных веществ (в частности, гирометрин), которые разрушаются только при окислении кислородом воздуха. Поэтому оптимальным способом предварительной подготовки строчков является их высушивание в тени, в хорошо проветриваемом помещении в течении 3—4 нед. (досушивать можно и на солнце). Такой метод позволяет избежать возможных (иногда очень тяжелых) отравлений. Многие условно съедобные грибы, например валуи, волнушки розовые, горькушки, скрипицы, употребляют в пищу только солеными или маринованными (после предварительного вымачивания или отваривания). Такая кулинарная обработка способствует устранению едкого (горького) вкуса и неприятного запаха.

Существует небольшая группа несъедобных грибов. Они неядовиты, но непригодны к употреблению, т.к. даже длительная предварительная обработка не устраняет их неприятный вкус (горечь) или запах. К этой группе относят, в частности, желчный гриб и ложнодождевик (рис. 36—37).

Ядовитые Г. содержат сильнодействующие токсичные вещества, которые вызывают у человека отравления. Ядовитыми Г. являются бледная поганка, мухомор (за исключением двух его видов), сатанинский гриб, опенок ложный (рис. 38—44), волоконница, трихолома (рядовка) серно-желтая, шампиньон рыжеющий, говорушка восковатая и др. К числу ядовитых грибов относится также свинушка (рис. 45), ранее считавшаяся условно съедобным грибом. Обнаруженный в свинушке мускарин накапливается в опасных для здоровья концентрациях и не разрушается при любом способе предварительной обработки грибов. Кроме того, свинушка в большей степени, чем другие Г., накапливает вредные соединения тяжелых металлов (свинца, ртути, кадмия), поступающие в окружающую среду в результате ее транспортного и промышленного загрязнения.

Отравление грибами. Недостаточная предварительная обработка или неправильное хранение могут явиться причиной отравления условно съедобными грибами. Так, при отравлении сморчками и строчками через 5—10 ч после употребления Г. в пищу появляются тошнота, рвота, боли в животе. В тяжелых случаях поражаются печень, почки; могут развиться судороги, нарушения сознания; возможен смертельный исход.

Клиническая картина отравления ядовитыми грибами обусловлена видом грибного токсина, но всегда включает тяжелое поражение желудочно-кишечного тракта. Потеря большого количества жидкости с рвотными массами и испражнениями приводит к выраженной дегидратации, потере электролитов (ионы калия, натрия, магния, кальция) и хлоридов. Водно-электролитные нарушения могут сопровождаться гиповолемическим шоком (см. Шок экзотоксический), привести к развитию острой сердечно-сосудистой, печеночной и почечной недостаточности.

Наиболее тяжелые отравления (особенно у детей) вызывает бледная поганка: для развития тяжелого отравления со смертельным исходом достаточно съесть небольшую часть гриба. Первые симптомы отравления могут появиться спустя 10—24 ч после употребления гриба в пищу и проявляются внезапными резкими болями в животе, рвотой, поносом. Испражнения жидкие, водянистые, напоминают рисовый отвар, иногда с примесью крови. Возникают цианоз, тахикардия, снижается АД. На 2—4-е сутки появляется желтуха, развивается печеночно-почечная недостаточность, нередко сопровождающаяся фибриллярными подергиваниями мышц, олигурией или анурией. Смерть может наступить вследствие острой сердечно-сосудистой или печеночно-почечной недостаточности.

Признаки отравления мухоморами появляются уже через 1—1¹/₂; ч и характеризуются болями в животе, неукротимой рвотой, поносом. Отмечаются повышенное слюноотделение, резкая потливость, миоз, брадикардия; развиваются возбуждение, бред, галлюцинации (см. Отравления, острые интоксикационные психозы (Инфекционные психозы)), судороги (мускариновая интоксикация).

Известны случаи массового отравления грибом-зонтиком буро-розовым. Признаки отравления появляются через 10—14 ч после употребления Г. в пищу. Отмечаются боли в желудке, неукротимая рвота, понос, в испражнениях нередко примесь крови. Особенно тяжело протекают отравления у детей. При отсутствии лечения возможен смертельный исход.

Лечение. Эффективность терапии определяется главным образом не первоначальной тяжестью состояния больного, а тем, насколько быстро начато проведение лечебных мероприятий. При развернутой клинической картине отравления, особенно в случае токсического поражения печени и почек, даже самые современные методы лечения, применяемые на 3—5-е сутки и позднее, часто бывают малоэффективными. Во многом это обусловлено специфическим воздействием грибного токсина на структуру клеток.

При первых признаках отравления Г. (а также при подозрении на отравление) необходима экстренная госпитализация, желательно в стационар, в котором имеются возможность проведения активных дезинтоксикационных мероприятий. На догоспитальном этапе первая помощь заключается в немедленном промывании желудка (Промывание желудка) и очищении кишечника (промывные воды, содержащие непереваренные остатки Г., должны быть доставлены в стационар).

Желудок промывают через зонд раствором гидрокарбоната натрия, или пищевой соды (1 столовая ложка на 1 л воды) или слабым (розовым) раствором перманганата калия. Внутрь вводят взвесь активированного угля (50—80 г на 100—150 мл воды) или энтеродез (по 1 чайной ложке порошка 3—4 раза в сутки). Применяют слабительные средства (25—50 г сульфата магния, растворенного в ¹/₂—1 стакане воды, или 20—30 г сульфата натрия, растворенного в ¹/₄—¹/₂стакана воды, 50 мл касторового масла), делают очистительные клизмы. После промывания желудка и очищения кишечника для восполнения потери жидкости и солей пострадавшим дают подсоленную воду (2 чайных ложки поваренной соли на 1 стакан воды), которую следует пить охлажденной, небольшими глотками; рекомендуются также крепкий чай или кофе. При отравлении Г. нельзя употреблять алкогольные напитки, т к. они способствуют более быстрому всасыванию грибного токсина.

Если пострадавшего не удалось госпитализировать, продолжают дезинтоксикационную терапию на месте. Показано внутривенное вливание изотонического раствора натрия хлорида (до 1500—2000 мл в сутки), гемодеза (400 мл). При нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы подкожно вводят сульфокамфокаин (2 мл 10% раствора) или кордиамин (1—2 мл) и кофеин-бензоат натрия (1 мл 10% раствора), при коллапсе — внутривенно полиглюкин, реополиглюкин (по 400 мл). При судорогах показан седуксен (2—4 мл 0,5% раствора) внутримышечно. При отравлении мухомором необходимы повторные подкожные введения сульфата атропина (1—2 мл 0,1% раствора) до появления сухости кожи, слизистых оболочек и развития тахикардии (число сердечных сокращений до 100 уд/мин). С целью предупреждения поражения печени при первых признаках отравления необходимо вводить липотропные вещества: липоевую кислоту (10—20 мл 0,5% раствора), препараты витаминов группы В (тиамина хлорид — 4—8 мл/сут. 5% раствора пиридоксина гидрохлорид — 4—8 мл/сут. 5% раствора, цианокобаламин — 600—1000 мкг/сут.) внутримышечно (не смешивать!), 10%—20% раствор глюкозы (из расчета 1—2 мл/кг) с инсулином (8—12 ЕД), аскорбинат натрия (5—10 мл 5% раствора) внутривенно. Для стимуляции диуреза внутривенное капельное вливание перечисленных выше растворов (до 2—2,5 л) сочетают с введением эуфиллина (10 мл 2.4% раствора), папаверина (2 мл 2% раствора), фуросемида (1—2 мл 1% раствора). При развитии анурии (как правило, при позднем обращении за медпомощью) следует ограничить введение жидкости до 800—1000 мл в сутки.

Лечебная тактика в стационаре определяется периодом заболевания, а также видом гриба, явившегося причиной отравления. В начальный период, характеризующийся острым гастроэнтеритом и расстройством функции сердечно-сосудистой системы, лечение направлено на коррекцию водно-электролитного баланса (путем внутривенного введения растворов электролитов, содержащих ионы калия, натрия, магния, кальция) и кислотно-щелочного равновесия. При значительной потере жидкости и солей внутривенно вводят различные растворы (5—8 л в сутки): неогемодез, гемодез, плазму, альбумин, протеин, полиглюкин, реополиглюкин. При олигурии или анурии с целью стимуляции диуреза после устранения гиповолемии вводят большие дозы салуретиков (лазикс до 200 мг). Назначают липотропные вещества. Более эффективно введение препаратов через катетер в бужированную пупочную вену. С целью детоксикации проводят Диурез форсированный. Наиболее действенными методами детоксикационной терапии являются внепочечные методы очищения крови: Гемодиализ, Гемосорбция, при развитии печеночно-почечной недостаточности — Гемофильтрация, плазмосорбция, плазмаферез (см. Плазмаферез, Цитаферез). Применение гемосорбции в первые часы после отравления позволяет значительно снизить содержание токсического вещества в крови и предупредить нарастание гемолиза. При развитии острой печеночно-почечной недостаточности прибегают также к дренированию грудного протока, лимфофильтрации и лимфаферезу с последующей внутривенной реинфузией очищенной лимфы.

Прогноз при своевременно начатом и правильно проводимом лечении с использованием современных методов дезинтоксикационной терапии в большинстве случаев благоприятный. Летальный исход при отравлениях Г. связан, как правило, с поздней диагностикой и несвоевременностью начала лечения.

Профилактика отравлений Г. основана прежде всею на соблюдении осторожности при сборе грибов. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сомнительные и тем более неизвестные грибы. Нужно помнить о существовании ядовитых грибов, внешне напоминающих съедобные. Так, ядовитый сатанинский гриб похож на белый, бледная поганка может быть принята за шампиньон. Не следует собирать изъеденные и старые грибы, они также могут вызвать отравление. Например, старые грибы зачастую содержат токсичные продукты разложения белков.

Важное значение в профилактике отравлений имеют правильная переработка и хранение Г. в домашних условиях. Свежие грибы не подлежат длительному хранению. Они быстро утрачивают свои вкусовые качества и портятся, поэтому перерабатывать их необходимо сразу после сбора (максимальный срок хранения свежих грибов 18—24 ч при температуре не выше 10°). Следует неукоснительно соблюдать правила специальной предварительной обработки условно съедобных Г. (см. выше), а также правила домашнего консервирования. Для этих целей нельзя использовать оцинкованную или оловянную посуду. Особенно опасно консервировать Г. в герметично закрытой посуде. Грибы могут быть загрязнены спорами возбудителя ботулизма, которые плохо смываются и не уничтожаются при термической обработке. В анаэробных условиях они начинают активно размножаться, продуцируя ботулинический токсин (см. Ботулизм).

Важным аспектом профилактики отравлений является соблюдение правил реализации грибов. Продажи на рынке подлежат лишь Г., рассортированные по отдельным видам. Категорически запрещается продавать грибную смесь, а также изделия из измельченных грибов (например, грибную икру, салаты).

Пропаганда указанных профилактических мероприятий является неотъемлемой частью санитарно-просветительской работы.

Библиогр.: Горленко М.В. Грибы СССР, М., 1980; Федоров Ф.В. Грибы, М., 1983; Шиманко И.И Активные методы лечения острых отравлений ядовитыми грибами, Сов. мед., № 1, с. 96, 1986.

Рис. 28. Условно съедобные грибы. Сыроежка зеленая.

Рис. 45. Ядовитые грибы. Свинушка тонкая.

Рис. 19. Съедобные гриб. Козляк (коровий гриб).

Рис. 11. Съедобные грибы. Подмолочник (молочай).

Рис. 3. Съедобные грибы. Подосиновик (красноголовик).

Рис. 17. Съедобные грибы. Опенок осенний.

Рис. 24. Условно съедобные грибы. Груздь красный (краснушка).

Рис. 43. Ядовитые грибы. Сатанинский гриб.

Рис. 30. Условно съедобные грибы. Горькушка.

Рис. 6. Съедобные грибы. Моховик зеленый.

Рис. 20. Съедобные грибы. Гриб-зонтик пестрый.

Рис. 25. Условно съедобные грибы. Груздь лиловый (серушка).

Рис. 14. Съедобные грибы. Лисичка желтая.

Рис. 26. Условно съедобные грибы. Подгруздок черный (чернушка).

Рис. 42. Ядовитые грибы. Мухомор поганковидный.

Рис. 15. Съедобные грибы. Вешенка обыкновенная

Рис. 34. Условно съедобные грибы. Сморчок ложный («сморчковая шапочка»).

Рис. 32. Условно съедобные грибы. Скрипица.

Рис. 10. Съедобные грибы. Груздь настоящий.

Рис. 33. Условно съедобные грибы. Сморчок.

Рис. 21. Съедобные грибы. Трихолома (рядовка) фиолетовая.

Рис. 39. Ядовитые грибы. Мухомор красный.

Рис. 35. Условно съедобные грибы. Строчок.

Рис. 5. Съедобные грибы. Моховик желтомясый.

Рис. 27. Условно съедобные грибы. Сыроежка темно-красная.

Рис. 40. Ядовитые грибы. Мухомор вонючий.

Рис. 4. Съедобные грибы. Дубовик (поддубник).

Рис. 37. Несъедобные грибы. Ложнодождевик.

Рис. 7. Съедобные грибы. Польский гриб (моховик каштановый).

Рис. 18. Съедобные грибы. Мокруха еловая.

Рис. 44. Ядовитые грибы. Опенок ложный.

Рис. 23. Условно съедобные грибы. Груздь черный (чернушка).

Рис. 12. Съедобные грибы. Сыроежка желтая.

Рис. 16. Съедобные грибы. Опенок летний.

Рис. 9. Съедобные грибы. Рыжик.

Рис. 36. Несъедобные грибы. Желчный гриб (горчак).

Рис. 31. Условно съедобные грибы. Волнушка розовая.

Рис. 38. Ядовитые грибы. Бледная поганка.

Рис. 41. Ядовитые грибы. Мухомор пантерный.

Рис. 1. Съедобные грибы. Белый гриб (боровик).

Рис. 29. Условно съедобные грибы. Валуй.

Рис. 22. Съедобные грибы. Дождевик.

Рис. 8. Съедобные грибы. Масленок.

Рис. 2. Съедобные грибы. Подберезовик (обабок).

Рис. 13. Съедобные грибы. Шампиньон обыкновенный.

IIГрибы́

В быту грибами называют плодовые тела, выступающие над поверхностью земли в виде шляпки на ножке, корочки, пленочки, порошкообразного налета (плесени) и т.д. Вместе с тем выступающая часть Г., его плодовое тело — это лишь орган размножения, а основная часть гриба скрыта в почве, дереве и других субстратах, на которых живут Г., и представляет собой систему ветвящихся нитей (гиф), в совокупности образующих грибницу. Различают съедобные, условно-съедобные и ядовитые грибы. Съедобные и правильно приготовленные условно-съедобные Г., различаясь по питательной ценности и вкусовым качествам, оказывают на организм сложное воздействие, особенно на систему пищеварения. Питательная ценность Г. обусловлена достаточно высоким содержанием в них белков, жиров, углеводов, ферментов, витаминов, микроэлементов (железо, медь, цинк и др.). По химическому составу Г. занимают промежуточное положение между овощами и продуктами животного происхождения. Однако, несмотря на богатый химический состав, их питательная ценность сравнительно низка из-за плохой усвояемости отдельных соединений, заключенных в плотную клеточную оболочку. Усвоение белка составляет 50—70%. У людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, эта величина еще ниже. Выраженное экстрактивное и раздражающее действие Г. может вызвать обострение хронических заболеваний пищеварительного тракта — гастрита, энтероколита, холецистита, панкреатита, спаечной кишечной непроходимости и др.

Ядовитыми называют Г., содержащие ядовитые вещества, которые всегда вызывают у человека отравления. Но среди них имеются Г., ядовитые свойства которых уничтожаются при соответствующей обработке перед употреблением в пищу. Эти виды Г. и называют условно-съедобными. В частности, весенние грибы сморчки содержат гельвелловую кислоту, способную вызвать смертельные отравления. Однако 15—20-минутное отваривание (отвар сливают) полностью обезвреживает эти грибы — ядовитое начало переходит в отвар. Затем грибы тщательно промывают водой. В строчках, помимо гельвелловой кислоты, содержатся и другие ядовитые вещества, не растворяющиеся в горячей воде и не обезвреживающиеся при термической обработке (обжаривании). Оптимальным способом обработки строчков является их предварительное высушивание в тени, в хорошо проветриваемом помещении в течение 3—4 недель (досушивать можно и на солнце), способствующее разрушению гельвелловой кислоты и других токсических веществ. Другие виды Г., например грибы-млечники, выделяющие едкий сок, употребляют в пищу в засоленном или маринованном виде, т.к. после такой обработки едкие вещества разрушаются. Почти все признаки и способы определения «ядовитости» грибов, рекомендуемые в обиходе (белый или цветной млечный сок, голубая окраска при изломе, жгучий и неприятный вкус, почернение серебряной ложки или луковицы, погруженных в воду, где варятся грибы, и т.д.), не могут считаться надежными. Единственное верное средство — опыт и твердое знание признаков съедобных и ядовитых грибов.

К ядовитым грибам относятся бледная поганка, вонючий, поганковидный, порфировый, красный и пантерный мухоморы, ложный серный опенок и сатанинский гриб.

Бледная поганка — гриб белого цвета. Шляпка у молодого гриба колокольчатая, затем плоская. Пластинки белые, частые. Ножка внизу утолщена, вверху имеет кольца. Иногда шляпка зеленоватого или желтоватого цвета. Поганка имеет определенное сходство с шампиньонами, некоторыми сыроежками и рядовками. Для отравления достаточно съесть половину или даже треть гриба. Особенно чувствительны дети.

Красный мухомор. Шляпка молодого гриба шаровидная, затем выпуклая и, наконец, плоская. Цвет ее ярко-красный или оранжевый, поверхность покрыта белыми бородавками. Пластинки белые. Ножка белая, у молодого гриба — плотная, у старого — полая. Имеет белое кольцо, основание ножки чешуйчатое. Мякоть белая, иногда желтоватая.

Серый мухомор. Шляпка почти округлая, позднее округло-распростертая, серого цвета, покрыта белыми бородавками. Ножка белая, у основания вздутая, вверху имеет кольцо. Пластинки белые.

Ложный серный опенок. Растет труппами на березовых пнях. Похож на съедобный, но меньше его, тоньше и не имеет пленки. Шляпка округло-плоская, серо-желтого цвета. Мякоть имеет горький вкус.

Сатанинский гриб. Шляпка подушкообразная, бело-сероватая или светло-коричневая, с зеленым оттенком. Ножка сильно вздута у основания, с красноватой сеточкой вверху. Трубочки желтоватые, заканчиваются красными порами. Мякоть белая, при изломе сначала краснеет, затем лиловеет.

Строчок. Схож со сморчком. Произрастает одновременно с ним. Имеет коричнево-бурую окраску. Шляпка извилисто-лопастная, с глубокими складками, сросшаяся с ножкой. Ножка цилиндрической формы, белого цвета в продольных складках. Гриб полый.

В последние годы появились данные об отравлениях свинушкой. Этот гриб содержит не разрушаемый при нагревании токсин — мускарин, сходный с токсином красного мухомора. Свинушка способна также накапливать вредные соединения тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей и в отходах промышленных предприятий, сбрасываемых в реки или почву.

В зависимости от ядовитого начала, присущего тем или иным Г., они вызывают несколько групп отравлений.

К первой группе относят отравления строчками, содержащими, как уже говорилось, гельвелловую кислоту. Признаки отравления появляются через 6—10 ч, возникают ощущение слабости, тошнота, рвота, иногда понос. При своевременно начатом лечении наступает полное выздоровление.

Вторая группа объединяет отравления наиболее ядовитыми Г. — бледной поганкой и близкими к ней видами грибов, употребленными в пищу ошибочно из-за сходства этих Г. с шампиньонами, рядовками и некоторыми сыроежками (т. е. со съедобными Г.). Признаки отравления появляются через 3—24 ч: внезапные боли в области живота, рвота, интенсивный понос, общая слабость, понижение температуры тела. На 2—3-и сутки может развиться желтуха вследствие поражения печени, уменьшается количество выделяемой мочи. Вероятность смертельного исхода очень высока.

В третью группу выделены отравления мухоморами (красным, серым и др.). Действующим началом является мускарин. На фоне острого расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта и обильного потоотделения отмечается нарушение деятельности центральной нервной системы: беспокойство, двигательное возбуждение, дезориентация, спутанность сознания, галлюцинации, бред. В тяжелых случаях снижается артериальное давление, развиваются судороги, утрачивается сознание.

Выделяют еще одну, четвертую, группу отравлений, которая характеризуется отсутствием каких-то общих признаков отравления. Они вызываются такими ядовитыми грибами, как серный опенок, сатанинский гриб, волоконница патуйяра, восковатая говорушка, гриб-зонтик буро-розовый. Первые признаки отравления появляются обычно через ¹/₂—2 ч, связаны в основном с нарушением деятельности желудочно-кишечного тракта; как правило, наступает выздоровление.

Первая помощь при отравлениях грибами заключается в немедленном промывании желудка (Промывание желудка) и очищении кишечника. Желудок промывают через зонд раствором пищевой соды (1 стол. л. на 1 л воды) или слабым (розовым) раствором марганцовокислого калия. Внутрь вводят взвесь активированного угля (50—80 г на 100—150 мл воды), применяют слабительные средства (25—50 г сульфата магния, растворенного в ¹/₂—1 стакане воды, или 20—30 г сульфата натрия, растворенного в ¹/₄—¹/₂стакана воды, 150 мл касторового масла), делают очистительную клизму. После промывания желудка и очищения кишечника для восполнения потери жидкости и солей пострадавшему дают подсоленную воду (2 чайн. л. поваренной соли на 1 стакан воды), которую следует пить охлажденной, небольшими глотками; рекомендуются также крепкий чай или кофе. Нельзя употреблять алкогольные напитки, т.к. они способствуют более быстрому всасыванию грибного токсина.

При тяжелых отравлениях Г. может страдать сердечнососудистая система, что проявляется неприятными ощущениями или болями в области сердца, снижением артериального давления, учащением пульса. При болях в области сердца рекомендуется принять таблетку валидола под язык, 20—30 капель корвалола или валокордина. При подозрении на отравление ядовитыми или условно ядовитыми Г. следует немедленно обратиться к врачу.

Иногда под видом отравления Г. могут протекать другие заболевания, такие как обострение хронических болезней желудочно-кишечного тракта, пищевые токсикоинфекции, ботулизм, вирусный гепатит, отравления некоторыми суррогатами алкоголя, ядами промышленного назначения (дихлорэтан, четыреххлористый углерод), острые хирургические заболевания органов брюшной полости.

Профилактика отравлений грибами основана прежде всего на соблюдении осторожности при сборе грибов. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сомнительные и тем более неизвестные грибы. Нужно помнить о существовании ядовитых грибов, внешне напоминающих съедобные. Так, ядовитый сатанинский гриб похож на белый, бледная поганка может быть принята за шампиньон. Не следует собирать изъеденные и старые грибы, они также могут вызвать отравление. Например, старые грибы зачастую содержат токсичные продукты разложения белков.

Важное значение в профилактике отравлений имеют правильная переработка и хранение Г. в домашних условиях. Свежие грибы не подлежат длительному хранению. Они быстро утрачивают свои вкусовые качества и портятся, поэтому перерабатывать их необходимо сразу после сбора (максимальный срок хранения свежих грибов 18—24 ч при температуре не выше 10°). Следует неукоснительно соблюдать правила специальной предварительной обработки условно съедобных Г., а также правила домашнего консервирования. Для этих целей нельзя использовать оцинкованную и оловянную посуду. Особенно опасно консервировать Г. в герметично закрытой посуде. Грибы могут быть загрязнены спорами возбудителя ботулизма, которые плохо смываются и не уничтожаются при термической обработке. В анаэробных условиях (без доступа кислорода) они начинают активно размножаться, продуцируя ботулинический токсин (см. Ботулизм).

Важным аспектом профилактики отравлений является соблюдение правил реализации грибов. Категорически запрещается продавать грибную смесь, а также изделия из измельченных грибов (например, грибную икру, салаты).

См. также Отравления.

Белый гриб.

Мухомор вонючий.

Мухомор красный.

Бледная поганка.

Сморчок.

Строчок.

Свинушка.

Желчный гриб.

Рядовка фиолетовая.

Дождевик ложный (ложнодождевик).

Дождевик.

Сатанинский гриб.

Опенок осенний.

Мухомор поганковидный.

Гриб зонтик пестрый.

Мухомор панцирный.

Ложный опенок (опенок серно-желтый.)

«Сморчковая шапочка».

Опенок летний.

IIIГрибы́ (Fungi, Mycetes)

группа бесхлорофильных низших растений, питающихся готовыми органическими веществами; Г., патогенные для человека, принято называть паразитическими грибками; около 150 видов Г. съедобны, некоторые Г. при употреблении в пищу вызывают острые отравления.

Грибы́ базидиа́льные (Basidiomycetes; син. базидиомицеты) — класс высших Г., включающий подавляющее большинство съедобных и ядовитых грибов.

Грибы́ головнёвые (Ustilanginales) — порядок Г. из класса базидиальных Г., включающий паразитов высших растений, в т.ч. злаковых; некоторые Г. г. служат источником лекарственных веществ, например спорынья.

Грибы́ несоверше́нные (Deuteromycetes, Fungi imperfecti) — класс высших Г. с хорошо выраженным ветвистым многоклеточным мицелием; размножение бесполое конидиями; многие виды являются возбудителями болезней растений, животных и человека; некоторые виды продуцируют антибиотики.

Грибы́ ни́зшие — см. Фикомицеты.

Грибы́ паразити́ческие — см. Грибки паразитические.

Грибы́ су́мчатые — см. Аскомицеты.

Грибы́ хи́щные — общее название несовершенных Г. порядка Hyphomycetales и некоторых низших Г., обладающих кольцевидными образованиями на мицелии, которые служат для захвата и «поедания» почвенных нематод; используются для борьбы с личинками анкилостомид и нематодами — вредителями сельскохозяйственных растений.

Смотреть больше слов в «Медицинской энциклопедии»

ГРИГО МЕТОД →← ГРИБОВИДНЫЙ СОСОЧЕК

Синонимы слова "ГРИБЫ":

Смотреть что такое ГРИБЫ в других словарях:

ГРИБЫ

(Fungi, Mycetes) — низшие растительные организмы, причисляемые к группе простейших споровых растений, к так называемым слоевцовым растениям. Все тело Г... смотреть

ГРИБЫ

(Fungi или Mycetes) обособленная группа (отдел) низших растений, лишённых хлорофилла. Для своего развития Г. нуждаются в готовых органических ве... смотреть

ГРИБЫ

грибы мн. Обособленная группа живых организмов, лишенных хлорофилла и питающихся готовыми органическими веществами.

ГРИБЫ

грибы лешье мясо Словарь русских синонимов. грибы лешье мясо (устар. прост.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. грибы сущ., кол-во синонимов: 4 • блицы (2) • блички (2) • лешье мясо (1) • микромицеты (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: блицы, блички, лешье мясо, микромицеты... смотреть

ГРИБЫ

Грибы (Fungi, Mycetes) — низшие растительные организмы, причисляемые к группе простейших споровых растений, к так называемым слоевцовым растениям. Все тело Г. слагается из очень тонких длинных нитей, называемых гифами [При нижеследующем изложении приняты во внимание только настоящие, гифенные грибы (Eumycetes auct., Hyphomycetes G.).]. Гифы могут быть одноклетными, без внутренних поперечных перегородок, или, что бывает гораздо чаще, внутри их замечаются поперечные перегородки, разделяющие гифу на отдельные клетки-членики. Часть тела, воспринимающая и перерабатывающая пищу, носит название грибницы, или мицелия. Размножение совершается помощью спор. Спора по своему назначению вполне соответствует семени высших растений, но сильно отличается от последнего по строению. Семя состоит из множества клеточек, даже заключает уже в себе зародыш, т. е. молодое недоразвитое растеньице, спора же почти всегда не что иное, как одна клеточка. Ближе всего к Г. по строению и циклу развития стоят некоторые водоросли. Но от них, равно как от всех других растений [О бактериях, водорослях без хлорофилла см. Водоросли и Бактерии. О бесхлорофилльных цветковых растениях сказано в ст. Сапрофиты и в других местах Словаря.], Г. существенно отличаются тем, что не содержат зеленого красящего вещества — хлорофилла. Отсутствие хлорофилла кладет отпечаток на весь склад жизни Г. Не имея возможности усваивать углерод из углекислоты, Г. добывают его из готовых уже органических соединений, следовательно, ведут сапрофитный, или чужеядный (паразитный), образ жизни. Распространенное в общежитии понятие о Г. весьма узко. Кроме съедобных Г. (см. отд. статью) и "поганок", наука относит к классу Г. еще множество и других организмов. Послание по большей части микроскопически малы, тем не менее значение их и для науки, и для практической жизни весьма велико. Об этом будет сказано ниже подробнее; кроме того см. Болезни растений, Головневые Г., Ржавчинные Г. и др. статьи. Переходим теперь к описанию отдельных частей и органов Г., их строению и развитию, к образу жизни Г., их значению в природе и для человека, их географическому распределению и к принципам их классификации. ГРИБЫ I Фиг. 1. Xylaria Hypoxylon. А — плодовые тела. В — поперечный разрез стромы с перитециями. С — перитеций с сумками (аскусами); а — сумка со спорами (300/1). D — образование конидий. Фиг. 2. Eurotium. А — мицелий (m) с конидиеносцем (с) и молодым перитецием (f) (490/1). В — отшнуровывание конидий. С — зачаток перитеция. D — молодой перитеций. Е — сумка со зрелыми спорами (600/1). Фиг. 3. Peziza calycina. A — в естественную величину. В и С — увеличено в 20 раз. Фиг. 4. А — нить капиллиция Bovista plumblea. В — базидии Geaster hygrometricus (390/1). Фиг. 5. Мицелий шампиньона с молодыми плодовыми телами. Фиг. 6. А — Гимениальный слой (200/1). В — базидии (500/1). Фиг. 7. Teichospora obducens. А — грибок в естественную величину (направо) и увеличенный в 20 раз (налево). В — сумки и парафиза (380/1). С — спермогоний. D — образование спермациа. Фиг. 8. Два вида хитридиевых грибков (а, а1), паразитирующие на водоросли. B — Chytridium Olla (400/1). Фиг. 9. Сапролегния с зооспорами (550/1). Фиг. 10. Сапролегния с половыми органами: антеридиями (а) и оогониями (А, В, С, D — оплодотворение. Е — ооспоры 550/1). Фиг. 11. Часть разреза через плодовое тело трюфеля: p — наружный покров, k — камеры с сумками (а), внутри сумок аскоспоры (200/1). ГРИБЫ II Объяснение к таблице II — см. в тексте. Мицелий. В подходящих условиях споры Г. прорастают, образуя небольшую ростковую трубочку. На рис. 10 d и 5 е и f табл. "Грибы II" изображены различные стадии развития ростковой трубочки при прорастании спор обыкновенного строчка (Helvella esculenta). При достаточном питании ростковая трубочка вырастает у всех Г., за исключением Хитридиевых (Chytridieae, см.), где она остается рудиментарной, в более или менее длинную гифу. Гифы образуют обыкновенно много боковых ветвей, нарастающих и удлиняющихся, подобно главной гифе, своей верхушкой. На ветвях вырастают веточки и может получиться очень сложная разветвленная система гиф. Таким образом возникает и формируется мицелий. У целого ряда низших Г., у так называемых Phycomycetes (сюда принадлежат семейства Peronosporeae, Saprolegnieae, Mucorineae, Entomophthoreae и др.) мицелий остается, по крайней мере до стадии плодоношения, одноклетным. На рис. 1 табл. Г. II изображен такой мицелий, принадлежащий обыкновенной хлебной плесени Mucor Mucedo. У всех остальных Г. мицелий разгораживается на отдельные клеточки, становится септированным. Рис. 2 А табл. I представляет септированный мицелий плесневого грибка Eurotium repens. Мицелий служит для принятия и переработки (усвоения) пищи, во многих случаях также для хранения пищевых запасов, впоследствии утилизируемых организмом (напр., при образовании органов размножения). Мицелий может достигнуть значительного объема, являясь в виде ветвистых плотных шнурков, лент или плёнок, хорошо различаемых простым глазом. Таковы, напр., корневидные отроги, замечаемые у основания пенька (ножки) шампиньона и многих других шляпных Г., — это и есть остатки обильно разветвленного в почве мицелия (см. табл. I, рис. 5). Подобное мощное развитие мицелия особенно часто наблюдается у многих базидиальных Г. (Basidiomycetes). Обыкновенно, однако, мицелий весьма нежен, паутинообразен или хлопьевиден. Часто он совершенно не заметен простым глазом. Таков мицелий сапролегниевых, переноспоровых, головневых, ржавчинных и других Г. По образу жизни мицелий бывает сапрофитным и паразитным (чужеядным); сапрофитный — живет среди разлагающихся остатков животных или растений и питается отмершими органическими веществами; паразитный — гнездится среди живых тканей организмов и живет на их счет. Далее различают эндофитный чужеядный мицелий, живущий внутри питающего растения, и эпифитный, располагающийся по его поверхности. Весьма нередко только что указанные категории переносят и на целый организм Г. и говорят о паразитных, эндофитных Г. и т. д. У эндофитных Г. мицелий большею частью залегает в межклетных пространствах (интерцеллюлярно), но иногда он проникает и в самые клетки растения-кормильца (интрацеллюлярное распространение). Мицелии первого рода нередко дают с боку короткие отроги — сосала, проникающие внутрь соседних клеток. Отроги эти называются присосалами, или гаусториями (см.), и весьма типичны для некоторых родов, для Cystopus, напр., или для Peronospora. Обильно разветвленные гаустории Peronospora calotheca изображены на табл. II, рис. 9. У эпифитных мицелиев тоже образуются во многих случаях гаустории, внедряющиеся в клетки кожицы, но здесь они функционируют более в качестве присосок, удерживающих Г. на месте, чем в качестве органов принятия пищи (пример: виноградный Г. Erysiphe Oldium Tuckeri, его гаустории см. табл. Болезни растений). Долговечность мицелиев весьма различна, от нескольких дней до многих лет. У очень многих Г. мицелий живет лишь определенный короткий срок, обыкновенно совпадающий с теплым временем года, а к осени отмирает; такой мицелий называют однолетним. Многолетние мицелии ежегодно приносят новые плоды. Однолетние, скоропреходящие мицелии типичны у головневых Г. (Ustilagineae), многолетние — у многих шляпных Г. и трутовиков (Hymenomycetes), также у некоторых паразитных ржавчинных Г. (Uredineae). Особый вид многолетнего мицелия представляет так называемый "покоящийся мицелий" (Dauermycel немецких ученых). Жизнь в нем как бы засыпает, питание и рост ослабляются и затихают. На стенах сырых погребов можно видеть темные мохнатые космы или покровы в виде плотного войлока — это и есть покоящийся мицелий. В прежнее время такие мицелиальные образования описывались под специальными родовыми названиями. Теперь же установлено несомненно, что это лишь стадии покоя других Г., по большей части гимениальных (Hymenomycetes). Так, напр., Rhizomorpha fragilis и Rh. subcorticalis входят в цикл развития обыкновенных опёнок. Весьма интересное изменение покоящегося мицелия представляют "склероции". Это более или менее округлые сферические или продолговатые тела в виде желваков или шишек, твердого, упругого сложения и темного цвета. Общеизвестные рожки спорыньи (Secale cornutum), попадающиеся на ржи, могут служить хорошим примером склероциев (см. фиг. 4 а, b, табл. "Болезни растений"). Склероции состоят из густо сплетенных и плотно скипевшихся друг с другом толстостенных гиф, образующих внутри склероция белую или светлоокрашенную сердцевину, а с периферии — темную кору (см. рис. 12, табл. II, а подробности строения в ст. Спорынья). Подобные склеротические образования входят как непременное звено в цикл развития самых различных Г., но для некоторых родов они особенно типичны. Среди дискомицетов — для рода Sclerotinia, среди пиреномицетов — для рода спорынья Claviceps, далее для многих гимениальных Г., напр., для обычного на навозе шляпного Г. Coprinus stercorarius. В тропических странах склероции достигают громадных размеров. Склероции, описывавшиеся прежде под названиями Pachyma и Mylitta и входящие, как оказалось впоследствии, в круг развития различных представителей родов Polyporus, Lentinus, Agaricus и др.,достигают величины кулака и больше, a Pachyma Cocos бывает часто величиной с голову. К этой же категории крупных склероциев принадлежит и склероций Polyporus tuberaster; он настолько тверд, что итальянцы прозвали его Pietra fungaja (грибной камень). Спора. Споры суть отдельные клетки с протоплазматическим содержимым, клеточным ядром и оболочкой, которой нет лишь у зооспор. Как по строению, так и по величине они различны у разных Г. и даже нередко и у одного и того же Г. Все споры подводятся под несколько категорий. С морфолого-физиологической точки зрения различают подвижные споры (зооспоры, зоогонидии) и неподвижные. Зооспоры найдены сравнительно у немногих семейств Г. (Chytridieae, Ancylisteae, Saprolegnieae, Peronosporeae — все принадлежат к группе так назыв. Г.-водорослей [Phycomycetes], характеризующихся более простой, примитивной организацией). Это — голые клеточки (без оболочки), снабженные одной или двумя подвижными ресничками, при помощи которых они и движутся в воде, вращаясь или прыгая. В содержимом замечается, кроме клеточного ядра, пульсирующая вакуоль, а иногда еще и крупная капля масла (см. рис. двуреснитчатых зооспор на табл. I, 9 с и табл. II, 8 с). Неподвижные споры всегда обладают оболочкой. Оболочка может быть простой (одиночной) или двойной; в последнем случае различают внутреннюю оболочку, большею частью тонкую и бесцветную (эндоспорий), и наружную — более толстую, плотную, нередко цветную и украшенную рельефным узором (экзоспорий). Экзоспорий иногда утончен в тех пунктах, через которые впоследствии выйдут ростковые трубочки (Keimporen, поры прорастания). Однополостная (однокамерная) в начале клетка-спора у некоторых Г. разгораживается со временем перегородками на несколько отделений-камер. В этих многоклетных или многокамерных спорах каждая камера функционирует, как отдельная спора (см. табл. I, рис. 7 В). По способу происхождения различают два сорта спор: экзогенные и эндогенные. Споры первого рода образуются поодиночке на концах гиф; обыкновенно их называют конидиями. Наиболее частый и распространенный способ образования конидий есть так назыв. отшнуровывание их, происходящее таким образом. На верхушке гифы (которая в таком случае называется конидиеносной, или "конидиеносцем", образуется вздутие, которое растет и превращается наконец в круглую или эллиптическую конидию; в то же время перешеек, соединяющий формирующуюся конидию с конидиеносной гифой, становится все уже и под конец совершенно прерывается. Образовавшаяся конидия или отваливается тотчас, или продолжает оставаться в соединении с произведшей ее гифой (см. рис. 2 В., табл. I). В последнем случае нередко под ней конидиеносная гифа образует новую, вторую конидию, под второй третью и т. д., таким путем получается целая "цепочка конидий", самая нижняя всегда самая молодая (рис. 7, табл. II). Устройство конидиеносцев и конидий будет рассмотрено при описании отдельных групп и семейств грибов. Нередко конидии образуются не непосредственно на концах конидиеносцев, а на верхушках особых выростков-веточек последних (стеригмы). Рис. 2 Ас. и В. табл. I представляет головчато-вздутую верхушку конидиеносца Eurotium, покрытую тесно стоящими кеглевидными стеригмами. Особую форму конидиеносцев, постоянную и типичную для некоторых групп грибов (Protobasidiomycetes, Basidiomycetes), представляет базидия. Стеригмы базидий различной длины и обыкновенно шиловидной формы. На верхушках их сидят конидии, называемые здесь базидиоспорами или просто спорами. Базидии могут быть цельными (одноклетными) или разделенными поперечными или продольными перегородками (о значении базидий для классификации Г. см. ниже; изображения базидий см. рис. 4 B и 6 B, табл. I). У большинства базидиальных грибов базидии тесно стоят друг около друга, образуя гимениальный слой, или гимений (Hymenium; рис. 6 А табл. I). Среди базидий в гимениальном слое часто рассеяны еще особые органы, с виду похожие на базидии, но всегда бесплодные (без стеригм и без спор, их называют парафизами и цистидами. Значение их еще неизвестно. Помимо базидий, и другого рода конидиеносцы могут собираться группами, образуя слои или пучки. Около таких групп может образоваться из гиф специальный покров и таким образом получится "конидиальный плод" (Conidienfrüchte). Конидиальные плоды, известные под именем "спермогониев" и "пикнид", составляют довольно типичную принадлежность некоторых групп грибов (Uredineae, Ascomycetes, см. рис. 1 D и 7 С и D, табл. I). Попав в подходящую питательную среду, конидии прорастают. Из конидий или вытягивается ростковая трубочка (подобно тому как из споры — молодая гифа), или из конидии выходят подвижные зоогонидии. Выхождение зоогонидий представлено на рис. 8 табл. II. Конидии могут размножаться еще почкованием. На одном или обоих концах конидии надуваются маленькие почки, постепенно достигающие величины самой конидии и в свою очередь дающие почки. Конидии обыкновенно остаются в соединении друг с другом, составляя цепочки различной длины. Подобный способ размножения конидий найден у многих грибов, он прекрасно наблюдается, напр., у головневых Г. (рис. 4, табл. II), но особенно типичен для дрожжевых грибков (Saccharomyces). По взгляду Брефельда, все тело дрожжевых Г. слагается из конидий; конидии обладают способностью беспредельно почковаться при благоприятных условиях, а гиф и настоящего мицелия не образуется никогда [Против такого взгляда имеется несколько веских данных и соображений, которые будут указаны в ст. Дрожжи.] (см. картину почкования дрожжей на рис. 6 табл. II). Эндогенные споры образуются внутри клеток, чем и отличаются от экзогенных спор (конидий). Здесь опять две категории: либо спорообразование происходит внутри особых, специальных клеток, либо внутри обыкновенных вегетативных клеток мицелия. Эндогенные споры возникают или бесполо, или как результат полового акта. Клетки-вместилища, в которых развиваются (бесполо) споры, называются спорангиями. Строение и развитие их будет описано при обзоре отдельных групп Г. Здесь заметим только, что различают спорангии с неопределенным числом спор (собственно спорангии) и спорангии с ограниченным числом спор — обыкновенно 8, реже 2, 4, 16 и т. д., вообще кратным числа 2. Последние носят особое название аскусов, или сумок (Asci), и характеризуют собой очень большую группу Г., так и прозываемых сумчатыми Г., или аскомицетами (Ascomycetes). Сумки чаще всего булавовидной формы (рис. 1a, 2E, 7 В, табл. I), но бывают также овальные, эллиптические и др. (см. рис. 11, табл. I). Прежде полагали, что образование сумок со спорами является результатом полового процесса; однако этот взгляд мало-помалу оставляется [Подробнее см. Сумчатые Г.]. Сумки развиваются обыкновенно друг подле друга группами, образуя гимениальные слои и сумчатые "плоды" (перитеции, апотеции и др.). Несколько таких плодов представлено на табл. I (рис. 1c, 2F, 3 А- С; см. также Сумчатые Г., Пиреномицеты, Дискомицеты, Трюфель). Типичные спорангии с неопределенным числом спор попадаются у мукоров (Mucorineae). Содержимое крупного, видимого простым глазом шарообразного спорангия Mucor mucedo (рис. 1, табл. II — мицелий и спорангиеносная ветвь со спорангием; рис. 2 той же табл. — зрелый спорангий со спорами) распадается на множество отдельных эллиптических спор. Споры облечены оболочкой и высыпаются наружу после разрушения стенки спорангия. У других грибков, близко сродных мукорам, в спорангиях содержится меньшее количество спор, у Thamnidium Simplex (из той же группы Mucorineae) в спорангии всего одна спора. Такой спорангий, очевидно, морфологически весьма близок к конидии; в случаях же срастания оболочки единственной споры со стенкой спорангия (у некоторых Г.) спорангий становится совершенно эквивалентным конидии. Принимая во внимание еще и иные факты, приходят к выводу, что конидию нужно рассматривать как редуцированный спорангий. У Г., живущих в воде (Chytridieae, Saprolegnieae и др.), в спорангиях развиваются не неподвижные, покрытые оболочкой споры, а голые, снабженные ресничками зооспоры, по выхождении из спорангия активно уплывающие прочь. Спорангии с зооспорами называются зооспорангиями. Рис. 9, табл. I представляет два зооспорангия сапролегнии (водяная плесень): один зрелый, цельный, другой лопнувший, с вышедшими двуреснитчатыми зооспорами. Половой акт, ведущий к образованию спор, с полной достоверностью найден лишь у более просто организованных, низших Г. (Phycomycetes). Ближе всего он напоминает соответствующий процесс у водорослей: содержимое двух клеток, мужской и женской, сливается в одну массу, которая и становится спорой. Различают два типа оплодотворения и полового акта: один ведет к образованию ооспор, другой — зигоспор, или двоеспорий. При образовании ооспор внутри шаровидного женского органа (оогония), представляющего из себя одну клетку, из содержимого формируется одна (Peronosporeae) или несколько (Saprolegnieae) голых шаровидных масс (оосферы). Мужской оплодотворяющий орган (антеридий), имеющий вид боковой веточки, подходит к оогонию, и содержимое его через копуляционный канал вливается в оогоний, оплодотворяя оосферу или оосферы (стадии полового акта у сапролегнии изображены на рис. 10A-D табл. I). Оплодотворенные оосферы облекаются толстой оболочкой и превращаются в ооспоры (рис. 10Е, табл. I [такого рода половой акт носит название оогамии]. При образовании зигоспор две ветви мицелия, булавовидно вздутые, сталкиваются друг с другом; около места соприкосновения в той и другой ветви отделяется поперечной перегородкой по клеточке (рис. 3, табл. II, ветви — bb, клеточки — аа); перегородка между клеточками растворяется, и содержимое обеих клеточек сливается воедино, а потом окружается толстой крепкой оболочкой и таким путем превращается в зигоспору (двоеспорие, рис. 11, табл. II). Из сказанного и из рис. 3 видно, что разницы здесь между оплодотворяющей и оплодотворяемой клеточками нет никакой и нельзя сказать, какой элемент мужской и какой женский. Налицо тут лишь факт слияния; его принимают за простейшую форму полового акта и называют изогамией. Оплодотворение оосферы (яйца) подвижным сперматозоидом, столь распространенное среди водорослей и других растений, почти не встречается среди Г.; оно описано у одного только грибка Monoblepharis французским ученым Корню (Cornu). — Как упомянуто выше, эндогенные споры могут возникать и внутри обыкновенных вегетативных клеток мицелия. При этом содержимое клетки съеживается и покрывается новой, специальной, часто двойной оболочкой (головневые Г. и др.). В некоторых случаях содержимое собирается сначала к одному из концов клетки и здесь отгораживается поперечной перегородкой от остальной, опустевшей части клетки (Chlamydomucor). Возникшие таким путем споры носят название хламидоспор, немцы иногда называют их Gemmen — почками [К хламидоспорам близки так называемые оидии (oidien), считаемые некоторыми за конидиальную форму плодоношения. При образовании оидиев участок гифы сразу распадается на отдельные членики-споры.] . Нередко один и тот же гриб размножается различными способами и приносит различные опоры. Так у сумчатых Г. рядом с типичными для них аскоспорами существуют еще конидии и хламидоспоры; у ржавчинных Г., кроме конидий, есть еще три сорта хламидоспор; у головневых Г. конидии и хламидоспоры, у гимениальных Г. — конидии (базидиоспоры), хламидоспоры и оидии, у пероноспоровых Г. — конидии и ооспоры и т. д. Различные формы плодоношения обыкновенно развиваются одна после другой, но бывают случаи, когда они появляются и одновременно, подчас даже на одном и том же участке мицелия. Это — случаи разноформенности или полиморфизма (плеоморфизма). О последовательности и правильности чередования отдельных форм размножения трудно сказать что-нибудь определенное. Бесполые поколения у низших Г. (Phycomycetes) могут сменить друг друга в неопределенном количестве прежде, чем наступит половое размножение, обыкновенно имеющее место в конце вегетативного периода. Равным образом аскоспоры и базидиоспоры часто появляются лишь под конец вегетации и завершают собой цикл развития индивида. Многие Г., с другой стороны, очень долго размножаются исключительно одними конидиями; есть немало и таких, у которых одна только эта форма размножения и известна, это так наз. Fungi imperfecti. Несомненно, что внешние условия влияют на появление того или другого способа размножения; но в чем это влияние — в большинстве случаев неизвестно. Во всяком случае у Г. не бывает правильного чередования поколений (Generationswechsel), всецело зависящего от внутренних причин, какое мы находим у высших споровых растений (мхи, папоротники). Чтобы составить себе верное и ясное представление о цикле развития какого-нибудь Г., особенное внимание нужно обращать на появление и смену различных форм размножения и плодоношения. Научные способы выращивания и воспитания Г. с целью уяснения их жизни и организации называются методами культуры грибов (см.). — В состав тела Г., подобно тому, как и у других организмов, входят минеральные (неорганические) и органические соединения. Из неорганических соединений первенствующее место занимает вода; некоторые сочные Г. содержат до 92,8% и более всего их веса в свежем состоянии (Agaricus melleus и др. шляпные Г.). Минеральные соединения, входящие в состав золы, не одинаковы у различных Г. и даже у одного и того же Г., в зависимости от почвы, среды. В золе каждого исследованного химически Г. были найдены: хлор, сера, фосфор, кремний, калий, натрий, кальций, магний и железо. Другие элементы попадаются в меньшем количестве и не всегда. Калий и фосфорная кислота явственно преобладают. Общее количество золы колеблется от долей процента до 15% всего сухого вещества. Из органических соединений первое место по количеству и важности занимают белковые вещества, углеводы и жиры (см. Грибы съедобные). Из углеводов у всех Г. найдена клетчатка (целлюлоза), в большинстве случаев в виде особой разности, так наз. грибной клетчатки, или фунгина, не дающего прямо (непосредственно) типичных реакций целлюлозы. Клетчатка является существеннейшею составною частью клеточных оболочек. Крахмала нигде не найдено; во многих случаях его замещает, по-видимому, гликоген. Сахары, слизи и др. углеводы встречаются также. Кроме названных органических соединений, попадаются еще: маннит, органические кислоты (особенно часто щавелевый кальций в виде мелких кристалликов на поверхности гиф), смолы, красящие вещества, ядовитые алкалоиды и много др. Не обладая хлорофиллом, Г., как было упомянуто, не в состоянии питаться, подобно хлорофиллоносным растениям, одними только неорганическими соединениями. Питание (см. Питание растений) их в этом отношении сходно с питанием животных. Г., питающиеся разлагающимися (общее — мертвыми) веществами, называются гнилостными, или сапрофитами, живущие же за счет живых существ — чужеядными, или паразитами. И те, и другие играют значительную роль в природе. Сапрофиты — к ним принадлежит большинство Г. — возбуждают и содействуют (форсируют) процессам тления и разрушения мертвых растений и животных. Под влиянием жизнедеятельности этих Г. сложные органические соединения распадаются, сожигаются, окисляются. Продукты распада и окисления поступают в почву и воздух, а отсюда в том же или химически измененном виде воспринимаются хлорофиллоносными растениями, в которых снова перерабатываются в сложные соединения. Такова роль грибов в круговороте веществ в природе [Сами грибы, умирая и разрушаясь, удобряют почву для высших растений. См. также Симбиоз и Микориза.]. Г. и бактерии, стало быть, являются природными санитарами. Совсем иное нужно сказать о паразитных Г. Нападая на растения и на животных, не исключая и человека, они причиняют заболевания и повреждения. Грибные болезни животных и человека носят название микоз (mycosis) (см. Болезни растений, Растительные паразиты, Головневые, Ржавчинные Г., Парша, Молочница и др. спец. ст.). Заболевание может быть местным, локализированным, или общим, когда страдает весь организм. Г. болезни, оканчивающиеся смертью всего организма, не редкость. Болезни могут встречаться отдельными случаями — спорадически; но часто они принимают характер весьма губительных эпидемий (среди растений — головневые, ржавчинные Г., среди насекомых — энтомофторовые Г. и др.). Понятно, что такие паразиты сильно влияют на размножение видов (species), представители которых восприимчивы к заболеванию. Они являются в таких случаях не только тормозом, но до известной степени и регулятором развития вида. Самый механизм регуляции пока недостаточно ясен, но важность факта стоит вне всякого сомнения. Человеку наиболее приносят пользу различные мясистые Г., идущие в пищу (см. Г. съедобные). В современной медицине употребление находит почти одна только спорынья (Secale cornutum — склероций грибка Claviceps purpurea) как средство, останавливающее кровотечения. В народной медицине на Западе до сих пор играют некоторую роль Auriculana Auricula ludae, Phallus impudicus, Elaphomyces cervinus и др.: другие виды (Lysurus, Torrubia) в большом ходу у китайцев. Гораздо важнее применение дрожжевых грибков (Saccharomyces cerevisiae и др. виды того же рода) в технике, именно, для приготовления алкоголя и различных спиртных напитков: вина, водки, пива, кумыса, кефира и др., также при хлебопечении (см. Дрожжи). В Японии для приготовления рисового вина (Sake) и некоторых кушаний с незапамятных времен применяется плесневый Г. Aspergillus Oryzae. В качестве полезных для человека Г. следует рассматривать некоторых паразитов, уничтожающих вредных насекомых, особенно вредных для лесов гусениц (Entomophthora, Empusa, Torrubia). Вред, приносимый грибами, может быть значительным. Некоторые Г., по виду схожие со съедобными, решительно ядовиты. Множество паразитных Г. нападают на разнообразнейшие возделываемые растения, причиняют им болезнь, иногда окончательную гибель, а хозяевам громадные убытки. Срубленные деревья (лес) и деревянные постройки подвергаются нападениям домового Г. (Merulius lacrimans), причиняющего "сухую гниль". Наконец, существуют и у человека болезни, несомненно вызываемые паразитными Г. (см. Растительные паразиты). О грибных болезнях шелковичного червя — см. Болезни шелковичного червя (т. IV). Число известных видов грибов определяется проф. Саккардо (Saccardo, "Sylloge Fungorum etc.") в 32000. Если исключить виды, самостоятельность которых представляется весьма сомнительной, то в результате окажется, что число хорошо известных в настоящее время видов Г. никак не превышает 20000. Г. распространены по всей земле, повсюду, где возможна только растительность вообще. Теплый и влажный климат для них наиболее благоприятен, но они растут также и на далеком Севере, где найдено их около 1000 видов (Исландия 140, Шпицберген 70, северная Норвегия по ту сторону полярного круга 600). Наилучше известна грибная растительность умеренного пояса Европы и Северной Америки, который и представляется при современном состоянии сведений наиболее богатыми видами: для одной Германии приводится до 7000 в. Число тропических видов еще не может быть определено с точностью. Подробности географического распределения Г. мало известны, площадь обитания многих видов громадна, тем не менее допускают и для Г. существование географических областей, в общем совпадающих с таковыми же для цветоносных растений. Миграции из области в область тоже существуют. Относительно некоторых европейских Г., по крайней мере, несомненно доказано, что в Европу они попали лишь в самое последнее время (Puccinia Malvacearum, Plasmopara viticola). От Г., живших в прежние эпохи земли, осталось немного, что объясняется легкою разрушаемостью их тела. Следы их найдены в каменноугольном периоде; гораздо больше их известно из третичной эпохи (Hydnum antiquum Heer, Polyporites Bowmanni Lindl. и др.). Хорошо сохранившиеся мицелии, а иногда и зрелые грибки были находимы в янтаре. Руководящие принципы классификации Г. неодинаковы у различных ученых. Большинство думает, что водоросли, применяясь в течение многих поколений к сапрофитному или паразитному образу жизни, потеряли мало-помалу свой хлорофилл и превратились в Г. В пользу этого приводили как сходство строения, так особенно сходство форм полового акта [см . Водоросли.]. Сближая отдельные группы Г. с отдельными же группами водорослей (Saprolegnieae с Siphoneae, Mucorini с Conjugatae, Ascomycetes с Florideae и т. д.), склонялись к принятию полифилетического (т. е. от нескольких родоначальников) происхождения Г. В настоящее время ученые держатся преимущественно системы Брефельда (см. дальше); но и принципы классификации знаменитого Де-Бари не могут быть упущены из вида. Обращая главное внимание на способы размножения и особенно на половой процесс, он сопоставил отдельные группы Г. так: I. Ряд сумчатых Г. (Phycomycetes) 1. Peronosporeae (рядом с ними Ancylisteae и Monoblepharis). 2. Saprolegnieae. 3. Mucorini, или Zygomycetes. 4. Entomophthoreae. 5. Ascomycetes. 6. Uredineae. II. Группы, отклоняющиеся от ряда сумчатых Г. или с сомнительным положением в системе. 7. Chytridieae. 8. Protomyces и Ustilagineae. 9. Сомнительные Ascomycetes (Saccharomyces etc.). 10. Basidiomycetes. Иную классификацию предложил О. Брефельд; основываясь на обширных и обстоятельных исследованиях, он пришел к выводу, что половой процесс встречается несомненно лишь у низших Г., так что форма полового размножения не может служить первенствующим классификационным признаком. Руководящие принципы у Брефельда: постепенное развитие мицелия, постепенное превращение спорангия сначала в несовершенную (Hemiasci), потом в типичную сумку (Ascomycetes), редуцирование спорангия до конидии, постепенная выработка из конидиеносца сначала несовершенной (Hemibasidii), потом совершенной, типичной базидии (Basidiomycetes) и наконец постепенное развитие и дифференцировка плодового тела (в отдельных группах) из простого однородного сплетения гиф. Из какой группы водорослей развились Г. — в точности неизвестно, принятие же происхождения (полифилетического) от нескольких групп по меньшей мере излишнее. Высшие Г., по Брефельду, ведут свое начало от мукоровых Г., Mucorini (Zygomycetes): сумчатые от спорангиеносных, базидиальные от конидиеносных. Промежуточными инстанциями являются Hemiasci и Hemibasidii. На прилагаемой таблице мы приводим основной план системы Брефельда (см. табл.). Существенно отличный от предыдущих взглядов на происхождение и систему Г. был развит проф. Гоби. Считать Г. редуцированными водорослями, по его мнению, нет никаких веских оснований. Г. произошли от амёбоидных организмов [См. ст. Миксомицеты, Монады.], стоящих на рубеже между растительным и животным царством. Амёбоидные организмы никогда не содержат хлорофилла и на вегетативной стадии (стадии роста и питания) представляются в виде голых комочков протоплазмы. Промежуточными формами между ними и настоящими грибами являются представители семейств Myxochytridieae [См. ст. Миксохитридиевые] и Reesieae. Ко взгляду профессора Гоби в последнее время присоединились и некоторые западноевропейские ученые (А. Фишер и др.). Окончательное установление естественного группирования Г. во всяком случае еще впереди. Наука о грибах, микология, сформировалась в новейшее время. Первые научные исследования грибов относятся к началу прошлого 18-го столетия, но основателями новейшего направления следует считать Тюляна и Де-Бари, из коих первому обязана наука достановлением необыкновенно важного в общебиологическом отношении учения о полиморфизме, а второму — открытием половых органов у Г. Вся последующая деятельность микологов есть не что иное, как развитие того, что было открыто и установлено двумя названными великими ботаниками. Старое направление с преобладанием систематики и сухих описаний сменилось около сороковых годов нашего века новым, гораздо более плодотворным, выдвинувшим на первый план изучение организации и истории развития. Из новейших работ особого упоминания заслуживают обширные и важные исследования Брефельда. Литература микологии весьма богата; но здесь могут быть указаны лишь некоторые из наиболее важных сочинений, преимущественно общего содержания. L. В. Tulasne et A. C. Tulasne, "Fungi hypogaei" и "Selecta fungorum Carpologia" (1861-1865); A. De-Bary, "Vergleichende Morphologie und Biologie der Pilze, Mycetozoen und Bacterien" (Лпц. 1884); О. Brefeld, "Botanische Untersuchungen über Schimmelpilze" (1872, 1874, 1877); "Botanische Untersuchungen über Hefenpilze" (1880); "Untersuchungen aus dem Gesammtgebiete der Mykologie" (1887-91); L. Rabenhorst, "Kryptogamenflora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz" (2 изд.); J. Schröter "Pilze" (помещ. в A. Engler und K. Pranti "Die natürlichen Pflanzenfamilien", 1892), — W. Zopf, "Die Pilze" (1890); P. A. Saccardo, "Sylloge Fungorum omnium hucusque cognitorum" (I-Х, 1882-1892); Tavel, "Vergleichende Morphologie der Pilze" (1892). В этих сочинениях приводится остальная литература. Г. Надсон. ... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫСвидетельством весьма значительной роли Г. в мифологии и - шире-в культуре следует считать возникновение особой науки этномикологии. Работы америк... смотреть

ГРИБЫ

грибы (Fungi, Mycota) – большая группа эукариот, включающая, по данным разных авторов, от 100000 до 250000 видов. Традиционно Г. относили к низшим рас... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ (Fungi, Mycota, Mycophyta, Mycetalia), низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Традиционно Г. относили к низшим растениям. Своеобрази... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫгруппа выделяемых в особое царство живого споровых организмов, иногда внешне напоминающих растения, но лишенных зеленого пигмента хлорофилла, настоящих корней, стеблей и листьев. Споры, как и семена, рассеиваются и прорастают в новые организмы, но не содержат зародыша и обычно состоят из единственной клетки. В настоящее время считается, что на земном шаре обитает как минимум 1,5 млн. видов грибов, но описано из них всего 70 000, т.е. менее 5%. К этой группе обычно относят т.н. слизевиков, плесени, обычно наблюдаемые на разлагающихся растениях и почве, дрожжи, хорошо известные по их роли в производстве алкогольных напитков и других пищевых продуктов, шляпочные грибы, а также возбудителей многих болезней сельскохозяйственных культур, например головни, ржавчины и мильдью.Значение грибов в природе и в жизни человека трудно переоценить. Прежде всего это т.н. редуценты, необходимые для разложения органических веществ, включая целлюлозу и лигнин, т.е. для глобального круговорота элементов. Грибы, в первую очередь многие шляпочные их виды, употребляются в пищу, причем некоторые из них относятся к самым дорогим деликатесам (трюфели). Они также дают "еду будущего" - съедобный белок (микопротеин). Грибы все шире применяются для биологической борьбы с вредными насекомыми и нематодами, заменяя ядохимикаты. Они образуют симбиотическую ассоциацию - микоризу - с корнями растений, которая улучшает рост последних и позволяет деревьям селиться на почти бесплодном грунте. Успехи генной инженерии сделали дрожжи настоящими живыми фабриками по широкомасштабному производству сложных соединений, в частности необходимых медицине антибиотиков и гормонов и применяемых в промышленности ферментов. С другой стороны, грибы, поселяясь в тканях растений и животных, бывают причиной опасных болезней (фитомикозов, микозов); кроме того, они образуют ядовитые микотоксины, вызывающие пищевые отравления, и часто приводят к порче самых разных полезных материалов.Характерные признаки. Грибы - обширная и повсеместно распространенная группа весьма разнообразных организмов, способных существовать в широком диапазоне условий. Изучающую их науку называют микологией, а специалистов в этой области - микологами. Когда-то грибы включались в царство растений и составляли в нем вместе с бактериями, водорослями и лишайниками отдел низших, слоевцовых, или талломных, растений (Thallophyta). По мере дальнейшего изучения этих четырех групп все они были распределены по другим царствам, а прежняя классификация была признана устаревшей.Грибы отличаются от растений достаточно сильно. Прежде всего, они лишены хлорофилла - свойственного растениям зеленого пигмента, необходимого для фотосинтеза, т.е. образования питательных органических веществ (углеводов) из минеральных (углекислого газа и воды) с попутным выделением кислорода. Следовательно, грибы, как и животные, питаются не автотрофно, а гетеротрофно - уже готовой органикой из внешних источников. Для этого они либо паразитируют на живых организмах (включая и другие грибы), либо потребляют их мертвые остатки и продукты жизнедеятельности (например, нектар растений); в последнем случае их называют сапротрофами. Некоторые грибы образуют высокоспециализированные симбиотические ассоциации с водорослями (лишайники) или корнями растений (микориза).Уникальные особенности грибов оправдывают выделение их в самостоятельное царство Mycetae или Fungi. Сейчас многие микологи считают, что включаемые в него организмы слишком разнообразны, и некоторые традиционно относившиеся к грибам группы переносят в другие царства. В частности, слизевики (Myxomycota) с характерной для них амебоидной питающейся стадией все чаще рассматривают в составе царства протистов (Protista).Мицелий. Несмотря на все разнообразие грибов, подавляющее их большинство обладает специфическим для этой группы признаком - мицелием, т.е. системой нитей, поглощающих питательные вещества. Сами нити называют гифами; каждая из них окружена достаточно жесткой стенкой из хитина и (или) целлюлозы в сочетании с другими полисахаридами (углеводами, близкими по строению молекулы к крахмалу). Гифы служат не только для питания: они образуют особые репродуктивные структуры - спорофоры или "плодовые тела", а на них или внутри них - споры. Мицелий - один из важнейших отличительных признаков грибов, однако дрожжи и слизевики составляют исключение: первые обычно одноклеточные и настоящих гиф у них нет, а вторые отличаются присутствием в цикле развития "ползающей" амебоидной стадии.См. также:ГРИБЫ: КЛАССИФИКАЦИЯГРИБЫ: СЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ... смотреть

ГРИБЫ

(Fungi, Mycetes), группа низших растит, организмов, лишённых хлорофилла. Г. используют для питания готовые органич. вещества растительного или животного происхождения, т. е. являются гетеротрофными организмами. В зависимости от питательного субстрата (мёртвого или живого) Г. делят на сапрофиты и паразиты. Г. изучает спец. наука — микология. Вегетативное тело Г. состоит из тонких нитей, или гиф, к-рые, обильно разветвляясь, образуют грибницу, или мицелий (рис. 1). <img src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/5a3935452685b20011490b4a/f48f9246-6c36-476f-a106-67a3a0fc5b7a" width="237" height="175" align="left" vspace="5" hspace="5" class="responsive-img img-responsive" title="ГРИБЫ фото №1" alt="ГРИБЫ фото №1"> Видоизменения мицелия — тяжи и склероции. Г. размножаются спорами, образующимися бесполым или половым путем, а также вегетативно—распадением грибницы на обособленные клетки.При бесполом размножении споры развиваются экзогенно, образуя конидии на конидиеносцах (рис. 2), или эндогенно с образованием спорангиоспор внутри спорангиев, поднимающихся на спорангиеносцах от мицелия (рис. 3). Г. подразделяются на 6 осн. классов: хитридиевые (Chyiridiomycetes);оомицеты (Oomycetes),зигомицеты (Zygomycetes),аскомпцеты (Ascomycetes), или сумчатые Г.: базидиомицеты (Basidioraycetes) и дейтеромицеты (Deuteromycetes), пли несовершенные грибы (Fungi imperfecti). <img src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/5a3935452685b20011490b4a/e29d74c1-0c3b-43b1-b084-c1ba52857710" width="228" height="160" align="left" vspace="5" hspace="5" class="responsive-img img-responsive" title="ГРИБЫ фото №2" alt="ГРИБЫ фото №2"> К последним относятся Г.только с копидиальной стадией развития. Продуктом оплодотворения у низших грибов (хитрилиевых, оомицетов, зигомицетов) является ооспора, или зигоспора, у аскомицетов и базидиомицетов (высших Г,)— аскоспора и базидиоспора, образующиеся часто в особых плодовых телах. Г, широко распространены по внешней среде и характеризуются значительным многообразием. Из известных ок. 100 тыс. видов Г. преобладают микроскопич. формы. Благодаря высокой энергии роста, спорообразованию, биохимия, активности Г. участвуют в круговороте веществ в природе, вызывая минерализацию органич. остатков. Г. играют большую роль в нар. х-ве. Культуры видов Penicillium, Aspurgillus используют для произ-ва антибиотиков (пенициллин, гризеофульвин), ферментов, органич. к-т и др. препаратов, необходимых для нужд медицины, ветеринарии, пищевой пром-сти и т. д. <img src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/5a3935452685b20011490b4a/237bca7d-3fed-4291-a060-8499691c1ad9" width="228" height="172" align="left" vspace="5" hspace="5" class="responsive-img img-responsive" title="ГРИБЫ фото №3" alt="ГРИБЫ фото №3"> Отдельные виды аскомицетов служат моделями для изучения генетики и обмена веществ у Г. Дрожжи используют в хлебопечении, виноделии, произ-ве спирта, а также для биосинтеза белков и витаминов группы В. Из культуры штамма Trichopnyton verrucosum получают вакцину ЛТФ-130, используемую для профилактики трихофитии кр. рог. скота, из культуры дрожжевидного гриба Hisioplasraa farciminosum получен аллерген гистоплазмин для специфич. диагностики эпизоотич. лимфангита. Сапрофитные Г., развиваясь при неблагоприятных условиях хранения на кормах и пищевых продуктах, снижают их питательную ценность. Грибы токсические (отдельные виды Stachybotrys, Fusarium, Aspergillus) в процессе жизнедеятельности образуют токсич. вещества, вызывающие у животных и человека микотоксикозы. Плодовые тела ядовитых шляпных грибов (бледная поганка и др.) нередко являются причиной смертельных отравлений людей. Паразитные Г. (головнёвые, ржавчинные) резко снижают урожайность с.-х. растений. Грибы патогенные вызывают у животных и человека микозы и аллергич. заболевания. Лит.: Билай В. И., Основы общей микологии, К., 1974; Жизнь растений, т. 2 — Грибы, под ред. М. В. Горленко, М., 1976. Синонимы: <div class="tags_list"> блицы, блички, лешье мясо, микромицеты </div> ... смотреть

ГРИБЫ

(Fungi, Mycota, Mycophyta), низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Ранее Г. относили к низшим растениям. Г. сочетают в себе признаки как р-ний (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и ж-ных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина в клеточных стенках, запасание гликогена, образование мочевины и др.). Г.— одноклеточные или многоклеточные, разнообразные по форме и строению организмы. Вегетативное тело большиства Г.— ми-целий (грибница) состоящий из ветвящихся нитей — гиф. Он пронизывает субстрат и поглощает из него питат. в-ва всей поверхностью, а также может подниматься над субстратом. На поверхностном мицелии обычно образуются органы спороношения — плодовые тела. У нек-рых паразитных форм мицелий отсутствует, а тело Г.представлено плазмодием или псевдоплазмодием. Размножаются Г. спорами, образованными половым и бесполым способами, и вегетативно. Характер полового спороношения и форма плодовых тел — основа для определения сис-тематич. положения Г. Условно Г. разделяют на макромицеты — Г. с крупными плодовыми телами (шляпочные, дождевики, трутовые) и микромицеты — микроскопически малые Г., образующие налёты , плесени, пятна на растениях и органич. субстратах или живущие в почве и в воде. Известно св. 100 тыс. видов Г., широко распространённых и по приуроченности к питающим субстратам образующих неск. экологич. групп. Одна из наиб. крупных — почвенные Г., играющие важную роль в почвообразоват. процессах. Многочисл. группу составляют микоризные Г., находящиеся в симбиозе с корнями высших р-ний (большинство съедобных Г.). К специализиров. экологич. группам относятся ксилофилы — Г., растущие на древесине, копрофилы — живущие на навозе травоядных ж-ных и разлагающие его. Нек-рые Г. в симбиозе с водорослями образуют сложные организмы — лишайники. Св. 10 тыс. видов составляют особые, чётко выраженные группы Г.— паразиты р-ний и ж-ных. Большой вред приносят возбудители грибных болезней растений, вызывающие линейную и корончатую ржавчину, пузырчатую -головню, спорынью, картофельную гниль, рак картофеля, чёрную ножку капусты и др. заболевания. Г. являются также возбудителями микозов животных и дерматозов человека. Значит, ущерб наносят дереворазрушающие грибы, особенно трутовики, опёнок осенний, корневая губка, вызывающие разл. гнили и даже гибель деревьев, а также домовые грибы, разрушающие деревянные постройки. Г. часто являются причиной загнивания и порчи с.-х. продуктов — овощей, фруктов, семян и др. при их хранении. С др. стороны, Г. приносят немалую пользу. Особенно велико значение почвенных Г., участвующих в минерализации растит, остатков и образовании гумуса (численность и состав почвенных плесневых Г.— один из показателей плодородия почвы). Положит, роль играют Г.— микоризообразователи, т. к. увеличивают поглощающую поверхность корней и повышают усвоение ими минер, в-в почвы. Съедобные Г. (ок. 100 видов) — ценный продукт питания, богатый витаминами, ферментами, экстрактивными в-вами. Нек-рые (шампиньоны, вешен-ка) успешно разводят в открытом или закрытом грунте. Плесневые Г. используются в микробиол. пром-сти и биотехнологии, а продукты, получаемые с их помощью (антибиотики, витамины, ферменты, гиббереллины и мн. др.), применяют ь медицине, с. х-ве, ветеринарии и разл. отраслях пром-сти. Представители сахаромицетов — дрожжи — имеют большое значение в произ-ве кормов (см. Дрожжевание кормов. Дрожжи кормовые) и белково-витаминных концентратов. • Хохряков М. К., Вредные и полезные грибы, 2 изд., Л., 1969; Жизнь растений, т. 2 — Грибы, М., 1976; Курс низших растений, под ред. М. В. Горленко, М., 1981. Синонимы: <div class="tags_list"> блицы, блички, лешье мясо, микромицеты </div> ... смотреть

ГРИБЫ

Низшие растения, лишенные хлорофилла, размножающиеся спорами. Существует несколько вариантов объяснения значения слова: 1) родство со словом горб; 2) п... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ, представители 100 000 видов царства Fungi - организмов, которые не способны к фотосинтезу, размножаются посредством спор и никогда не производят... смотреть

ГРИБЫ

Грибы одно из царств живых организмов, которое играет важную роль в функционировании экосистем. Г. различаются по размерам — от микроскопических (дрож... смотреть

ГРИБЫ

1. Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик. Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов, который остается белы... смотреть

ГРИБЫ

Несмотря на то что в нашей стране грибы принадлежат к одному из самых массовых сезонных блюд, приготавливать их грамотно большинство людей не у... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ, одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины и др.). Св. 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Сев. Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножаются вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем. 3 отдела: настоящие грибы, оомицеты и слизевики. 5 классов настоящих грибов: хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные. Грибы минерализуют растительные остатки в почве, патогенные грибы вызывают болезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибов используют в микробиологической промышленности для получения витаминов, антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны, дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны, трюфели). Ядовитые грибы вызывают отpавления (наиболее опасны бледная и белая поганки, кpасный и пантеpный мухомоpы). Иногда источником отpавления могут быть и съедобные грибы (свинушки, шампиньоны и дp.), собpанные в местах пpомышленных загрязнений, вдоль шоссейных дорог и т. п. Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в их плодовых телах солей тяжелых металлов (ртути, свинца и дp.). Наука о грибах - микология. ... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ - одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины и др.). Св. 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Сев. Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножаются вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем. 3 отдела: настоящие грибы, оомицеты и слизевики. 5 классов настоящих грибов: хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные. Грибы минерализуют растительные остатки в почве, патогенные грибы вызывают болезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибов используют в микробиологической промышленности для получения витаминов, антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны, дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны, трюфели). Ядовитые грибы вызывают отpавления (наиболее опасны бледная и белая поганки, кpасный и пантеpный мухомоpы). Иногда источником отpавления могут быть и съедобные грибы (свинушки, шампиньоны и дp.), собpанные в местах пpомышленных загрязнений, вдоль шоссейных дорог и т. п. Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в их плодовых телах солей тяжелых металлов (ртути, свинца и дp.). Наука о грибах - микология. ... смотреть

ГРИБЫ

одно из царств живых организмов (ранее относили к низш. р-ниям). Сочетают признаки как р-ний (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ , одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный тип обмена, наличие хитина, образование мочевины и др.). Св. 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Сев. Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножаются вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем. 3 отдела: настоящие грибы, оомицеты и слизевики. 5 классов настоящих грибов: хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные. Грибы минерализуют растительные остатки в почве, патогенные грибы вызывают болезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибов используют в микробиологической промышленности для получения витаминов, антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны, дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны, трюфели). Ядовитые грибы вызывают отpавления (наиболее опасны бледная и белая поганки, кpасный и пантеpный мухомоpы). Иногда источником отpавления могут быть и съедобные грибы (свинушки, шампиньоны и дp.), собpанные в местах пpомышленных загрязнений, вдоль шоссейных дорог и т. п. Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в их плодовых телах солей тяжелых металлов (ртути, свинца и дp.). Наука о грибах - микология.... смотреть

ГРИБЫ

— гр. низших растений, одноклеточных или многоклеточных с сапрофитным или паразитическим типом питания. Вегетативное тело у большинства представлено мицелием, образованным гифами, реже амебридом. Размножаются половым и бесполым путем. Делятся на две большие гр.— низшие и высшие Г. Среди низших Г. выделяются два класса — архимицеты (Archimycetes) и фикомицеты (Phycomycctes). Архимицеты — внутриклеточные паразиты, тело их представлено амебоидом иногда с зачаточным мицелием. Фикомицеты имеют б. ч. неклеточный мицелий и обладают половым процессом — оогамией или зигогамией. Высшие Г. характеризуются многоклеточным мицелием. Они делятся на две гр.: Г. совершенные, обладающие половым процессом, и Г. несовершенные (Fungi imperfecti или Deuteromycetes) преимущественно с конидиальным спороношснием. К совершенным Г. относятся два класса: сумчатые Г. (Ascomycetes) с сумчатым спороношением и базидиальные Г. (Basidiomycetes) с базидиальным спороношением. В ископаемом состоянии известны остатки фикомицетов, аскомитов и базидиомицетов; имеются указания на находки Г. уже в докембрийских отл. Геологический словарь: в 2-х томах. — М.: Недра.Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др..1978.Синонимы: <div class="tags_list"> блицы, блички, лешье мясо, микромицеты </div> ... смотреть

ГРИБЫ

- одно из царств живых организмов (ранее относили к низшимрастениям). Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечныйрост, наличие клеточных стенок и др.), так и животных (гетеротрофный типобмена, наличие хитина, образование мочевины и др.). Св. 100 тыс. видов,наибольшее число в Европе и Сев. Америке. Вегетативное тело в видегрибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов).Размножаются вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем. 3 отдела:настоящие грибы, оомицеты и слизевики. 5 классов настоящих грибов:хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные.Грибы минерализуют растительные остатки в почве, патогенные грибы вызываютболезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибовиспользуют в микробиологической промышленности для получения витаминов,антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны,дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют(шампиньоны, трюфели). Ядовитые грибы вызывают отpавления (наиболее опасныбледная и белая поганки, кpасный и пантеpный мухомоpы). Иногда источникомотpавления могут быть и съедобные грибы (свинушки, шампиньоны и дp.),собpанные в местах пpомышленных загрязнений, вдоль шоссейных дорог и т. п.Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в их плодовых телах солейтяжелых металлов (ртути, свинца и дp.). Наука о грибах - микология.... смотреть

ГРИБЫ

Грибы символизируют осторожность и подозрительность. В сказках злые ведьмы варят из ядовитых мухоморов варево и с помощью этого снадобья околдовывают людей и насылают на них порчу. В некоторых случаях грибы могут означать мудрость. Во многих сказаниях гриб – боровик считается хранителем леса и его добрым духом. Встреча с этим духом сулит человеку удачу и благополучие. Если во сне вы увидели себя на грибной поляне – значит наяву вы должны быть очень осторожны. Ваши мнимые друзья попытаются ввести вас в заблуждение. Увидеть во сне корзину полную грибов – свидетельство того, что в ближайшее время вам придется опровергать необоснованные подозрения. Сон, в котором вы увидели, что кто-то до вас собрал грибы и вам достались только срезанные ножки, – означает, что из-за вашей излишней подозрительности вы упустите свой шанс. Червивые грибы – плохой знак. Означает болезни и бедствия. Если во сне вы ощущаете себя грибом – значит наяву вам придется взять на себя большую ответственность. Есть во сне грибной суп – значит наяву вы будете подозревать близкого вам человека в неблагородном поступке. Увидеть во сне, как на ваших глазах вырастают грибы величиною с дом, – это означает, что ваша мудрость будет по достоинству оценена окружающими.... смотреть

ГРИБЫ

▲ низшие растения грибы - низшие эукариоты, гетеротрофы.фикомицеты, низшие грибы.оомицеты - скелетным веществом служит целлюлоза и клюкан (а не хитин,... смотреть

ГРИБЫ

Видеть во сне грибы предвещает беременность и утомление или удовлетворенную страсть. Собирать грибы в лесу означает, что ваш труд будет по достоинству вознагражден. Покупать грибы означает нездоровые желания и неразумную спешку в стремлении как можно скорее увеличить капитал, что может привести к иллюзорным удовольствиям, а то и к судебному разбирательству.Есть во сне грибы – к глубокой старости.Готовить их в сметане – будете жить в довольстве. Угощать грибами – испытать унижения и тайную любовь.Ядовитые грибы во сне говорят о том, что наяву счастливый случай выручит вас из опасного положения. Молодой девушке такой сон предвещает в будущем пренебрежение к материальным благам, но тягу к плотским утехам.Грузди во сне означают ссору, если вы их собираете, и проигрыш в карты, если едите. Приснившиеся шампиньоны – к повышению по службе. Есть во сне трюфели – будете жить в довольстве.Сушеные грибы предвещают, что в скором времени вы отдохнете, значительно поправив здоровье и приведя свой вес в норму. Покупать или продавать сушеные грибы предвещает, что покупка, которую вы намерены сделать, будет удачным приобретением.... смотреть

ГРИБЫ

ГРИБЫ, одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Свыше 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Северной Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножение вегетативное, бесполое (спорами) и половое. Условно грибы разделяют на макромицеты - грибы с крупными плодовыми телами (шляпочные, дождевики, трутовые) и микромицеты - микроскопически малые грибы, образующие налеты, плесени на растениях и органических субстратах или живущие в почве и в водной среде. Грибы минерализуют растительные остатки в почве; патогенные грибы вызывают болезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибов используют в микробиологической промышленности для получения витаминов, антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны; дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны, трюфели, веселка). Наука о грибах - микология. ... смотреть

ГРИБЫ

, одно из царств живых организмов (ранее относили к низшим растениям). Свыше 100 тыс. видов, наибольшее число в Европе и Северной Америке. Вегетативное тело в виде грибницы, или мицелия (за исключением внутриклеточных паразитов). Размножение вегетативное, бесполое (спорами) и половое. Условно грибы разделяют на макромицеты - грибы с крупными плодовыми телами (шляпочные, дождевики, трутовые) и микромицеты - микроскопически малые грибы, образующие налеты, плесени на растениях и органических субстратах или живущие в почве и в водной среде. Грибы минерализуют растительные остатки в почве; патогенные грибы вызывают болезни растений, животных и человека. Многие виды плесневых грибов используют в микробиологической промышленности для получения витаминов, антибиотиков, ферментов, стероидных гормонов. Многие грибы съедобны; дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны, трюфели, веселка). Наука о грибах - микология.... смотреть

ГРИБЫ

Владимир Романович [15(28) янв. 1908 – 3 марта 1940) – сов. историк лит-ры и эстетик. Кандидат в члены ВКП(б) (с 1939). Окончил Киевский юридич. ин-т (1929) и лит. аспирантуру в Москве (1934). Вел педагогич. работу в ИФЛИ (1936–40). Разрабатывал вопросы эстетики и истории лит-ры. Соч.: О принципах построения марксистской эстетики, "Под знаменем марксизма", 1929, No 2–3; Учение Винкельмана о красоте, "Литературный критик", 1934, No 12; Принципы марксистского изучения художественной формы, "Литературный Ленинград", 1935, No 5 (91); Эстетические взгляды Лессинга и театр, [предисл.], в кн.: Лессинг Г. Э., Гамбургская драматургия, М.–Л., 1936; Бальзак об искусстве, М.– Л., 1941; Избранные работы, М., 1956. Лит.: Берковский Н., Книга избранных работ В. Гриба (В. Р. Гриб, Избранные работы), "Вопросы литературы", 1957, No 1. ... смотреть

ГРИБЫ

— большая группа эукариотов , одноклеточных или многоклеточных, но без дифференциации на ткани, характеризующаяся преимущественно мицелиальным строени... смотреть

ГРИБЫ

"...грибы - особый тип живых организмов, участвующих в формировании природных экосистем и приспособленных к питанию готовыми органическими веществами;.... смотреть

ГРИБЫ

низшие эукариоты, размножающиеся вегетативным, бесполым (спорами) и половым путем. Сочетают признаки как растений (неподвижность, верхушечный рост и др.), так и животных (гетеротрофный вид обмена, наличие хитина, образование мочевины и др.). Имеют в большинстве случаев вид паутинообразных или ватоподобных образований, мучнистых налетов, пятен и др. Плодовые тела высших грибов имеют вид шляпки на ножке. Одно из четырех царств живой природы; насчитывает свыше 100 тыс. видов, плодовые тела свыше 100 видов съедобны. Начала современного естествознания. Тезаурус. — Ростов-на-Дону.В.Н. Савченко, В.П. Смагин.2006. Синонимы: блицы, блички, лешье мясо, микромицеты... смотреть

ГРИБЫ

корень - ГРИБ; окончание - Ы; Основа слова: ГРИБВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - ГРИБ; ⏰ - Ы; Слово Грибы содержит с... смотреть

ГРИБЫ

м. мн. ч. funghi m pl - дереворазрушающие грибы- домовые грибы- плесневые грибы

ГРИБЫ

Собирать грибы или есть во сне грибное блюдо – негативный знак, предрекающий унижение и постыдную любовь. Вас одолевают нездоровые желания, что может дать пищу безжалостным сплетням. Молодую женщину такой сон предупреждает о пренебрежении со стороны мужчин, потере собственного достоинства в поисках удовольствий.... смотреть

ГРИБЫ

Как приснятся паршивые грибы - маремухи и прочий, то, говорят, это добрый сон, будет этому человеку какую либо прибыль. Грибы собирать - у женщины дети будут. Как приснятся грибы сушены, то это против какого-либо несчастья. Грибы есть - доживешь к глубокой старости, видеть - встретишь дурака.... смотреть

ГРИБЫ

м. мн. ч. fungi ( см. тж грибки, грибок)— базидиальные грибы - высшие грибы - головнёвые грибы - несовершенные грибы - низшие грибы - паразитические гр... смотреть

ГРИБЫ

нарк. общее название для самодельных наркотиков-галлюциногенов, изготовляемых из различных грибов. Отсюда же "грибник", "грибочек", и даже "гроб".Сино... смотреть

ГРИБЫ

(Fungi, Mycetes) группа бесхлорофильных низших растений, питающихся готовыми органическими веществами; Г., патогенные для человека, принято называть паразитическими грибками; ок. 150 видов Г. съедобны, некоторые Г. при употреблении в пищу вызывают острые отравления.... смотреть

ГРИБЫ

Синонимы слова "ГРИБЫ":

Смотреть что такое ГРИБЫ в других словарях:

Рекомендуем посмотреть: